Kochen-Grillen

Dieser Mann machts genau richtig!

Salzen KURZ vorm braten ist völlig korrekt. Ebenso, wie das Würzen vorm Ölen (wenn man denn ölt) Wie soll den das Salz (unlöslich in Öl) an das Fleisch kommen, wenn da ne Ölschicht zwischen ist? Hier redet keiner von morgens salzen und abends grillen, aber kurz vorher ist genau richtig! Keine Zeit zum austrocknen!

Hier wird so viel Quatsch erzählt von Menschen, die ihren Kopf für nichts anderes benutzen, als darin unsinnige Dogmen aufzubewahren.

ein guter koch ist das eh nicht: erst salzen und pfeffern und dann macht wischt er alles wieder mit dem ölpinsel weg…..erst öl, dann die gewürze wär sinnvoller….45° ist natürlich auch nur die halbe wahrheit.

@borkuma: man salzt fleisch auf jeden fall vor dem garen. wer behauptet, dass fleischsaft verloren geht, der hat wohl im physikunterricht gefehlt – stichwort diffusion, fick’sches gesetz. mal nachschlagen wie langsam so ein vorgang überhaupt abläuft.
wo soll der saft denn hingehen?

um 45° drehen – gut, dass kochen nichts mit mathe zu tun hat

erstens: man salzt fleich nie vorm garen da es dardurch fleischsaft verliert und zweitens wenn man eine kerntemperatur von 75 grad hat sollte man sich beeilen es vom gril zu bekommen da es schon innerhalb von einer halben minute zu medium (medium well) wird.

vor dem braten zu salzen ist das dümmste was man machen kann dadurch wird es trocken

das muss doch fotz trocken schmecken so wie das aus sieht

völlig an der praxis vorbei