Entrecôte rückwärts gegrillt, Weber Baby Q, Q100, Disturbed Cooking Episode 014
27. Juli 2011
Mehr unter www.disturbedcooking.com Entrecôte rückwärts gegrillt. Das Steak wird zunächst im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht (die 55° in diesem Fall waren leider eindeutig zu viel) und dann kurz und heftig auf dem Weber Grill fertig gebraten. Prima Idee, aber als sous-vide glaube ich besser!
relevante Themen zu diesem Eintrag:
- Camping Cavallino – Italien – Adriatische Küste – Cavallino
- 6. US-Car Treffen der Powerladies
- Eurocamp.de: Gardasee Campingplätze Italien Urlaub – Familienurlaub – Camping Del Garda Peschiera
- Coole Campingplätze in der Schweiz?
- Kennt ihr einen schönen Campingplatz am Brombachsee?
@zermatt1982 Genau: ich denke, dass sogar noch weniger sinnvoll gewesen wäre. Ein andermal mache ich es besser!
wenn die kerntempertur nach dem grillieren 55 ist wärs besser
@56masl Zum einen war die Kerntemperatur schon etwas zu hoch und das mit der großen Hitze ist auch richtig. Probier ich aber bald mal wieder. Danke!
Sehr nett, Tipp:
Das Fleisch war vllt zu lange auf dem Grill, sodass die Kerntemperatur noch weiter angestiegen ist. Ich bin Koch, auf der Arbeit habe ich das auch schonmal gemacht, allerdings dann in der Gusspfanne aufm Gasherd gebraten. Die Pfanne muss richtig richtig heiß sein, sodass das Steak nur ca. 10 Sekunden von jeder Seite gebraten werden muss. Ich weiß nicht, ob dein Grill diese Temperaturen schafft.
Hmm nette Idee, 2 Anmerkungen…
1.Leg mal ein nassen Lappen unter dein Schneidbrett, ist ja lebensgefährlich was du da treibst…..
2. Parier mal die groben Fettadern außen, die ziehen sich beim braten zusammen und werden zääh und die Form sieht so zusammengeschrumpft aus.
Ansonsten kann ich dir das Irish Angus Entrcote aus der Metro empfehlen, das toppt das Argentinische und Brasilianische um Längen und kostet um die 18-22€
2 steaks *gg* je 1100 g ;D ?